百事娱乐官网奶酪有面筋吗?
发布时间:2020-01-11 10:15

大多数奶酪都是从牛,羊,山羊或水牛的牛奶开始的

大多数可商购的奶酪均使用经过巴氏消毒的牛奶制成,这是一种高温过程,可以杀死细菌

其他奶酪是用生奶制成的,含有有益细菌,但也有更高的食源性疾病风险

根据美国食品和药物管理局(fda)的调查,儿童,免疫系统受损的人,老年人和孕妇中食源性疾病(也称为食物中毒)的风险最高

适当地准备,储存和食用奶酪,对没有过敏的人来说是健康的

但是,奶酪不含麸质吗?

有关奶酪的事实:

某些类型的奶酪比其他类型的奶酪含麸质的可能性更低

最健康的奶酪类型取决于个人的健康需求

有多种奶酪可满足不同的营养需求,包括全脂,低脂,无脂和低钠品种

它不含麸质吗?

在腹腔疾病基金会列出乳制品作为天然不含麸质食品集团

但是,根据乳制品公司(dairy good)的说法,某些奶酪产品可能包含面筋来源的成分

他们建议您仔细阅读每个食品标签,如果不确定,请与制造商联系以获取有关特定产品的问题

哪些类型的奶酪含有麸质?

《乳制品商报》报道说,坚硬的天然奶酪(如切达干酪和帕尔玛干酪)不太可能含有麸质

请参阅以下有关通常不含麸质的奶酪的完整列表

关于某些蓝纹奶酪是否不含麸质,存在一些争议

这可能取决于霉菌在哪里生长

有关更多信息,请参见注册营养师tricia thompson的这篇文章

任何经过额外加工的奶酪,例如切碎的奶酪或涂抹的奶酪,都更有可能含有麸质

如果使用相同的工具或设备加工含麸质的产品,交叉污染也是一个问题

为什么要避免面筋?

某些百事娱乐官网医疗条件要求人们避免麸质

腹腔疾病是一种自身免疫性疾病,如果人们食用麸质,会损害小肠

患有非快速面筋敏感性的人也可以避免由于胃肠道不适或其他症状而引起的面筋

无麸质奶酪

超越乳糜泻说:“干酪通常不含麸质,但某些品牌可能包含小麦淀粉或小麦制改性淀粉

” 奶油干酪通常不包含麸质

低脂,无脂和调味品种有时会包含其他成分,因此标签阅读仍然很重要

无麸质奶酪及其替代品清单:

根据beyond celiac的说法,一些通常不含麸质的奶酪包括:

布里干酪

切达

瑞士人

巴马干酪

普罗卧酮

羊乳酪

山羊

凝乳

有非乳制奶酪的替代品,它们通常是从植物来源(如大豆或坚果)中制成的

其中一些产品不含麸质,但其他产品中可能含有麸质成分

牛油果是奶酪的一种天然无麸质替代品

鳄梨为许多菜肴(例如三明治或沙拉)增添了风味和奶油质地

营养酵母是奶酪的另一种非乳制品替代品

它可以撒在碗碟上,也可以加在酱汁中制成类似奶酪的味道

奶酪是如何制成的?

要开始制作奶酪,首先将牛奶与良好的细菌混合

奶酪制造商会根据所生产奶酪的类型添加不同的细菌

良好的细菌开始发酵乳糖,乳糖是牛奶中天然存在的一种糖

接下来,添加称为凝乳酶的成分

有些奶酪还同时添加了色素

凝乳酶有助于将乳固体和液体分开,称为凝乳和乳清

搅拌和加热也有助于混合物分离

最终,乳清被排干,下一步取决于所制奶酪的类型

有些凝乳,例如用于制作切达干酪的凝乳,在模制成特定形状之前先加盐

将其他凝乳(例如用于制百事娱乐注册造马苏里拉奶酪的凝乳)成型,然后浸泡在称为盐水的咸溶液中

然后将许多种奶酪陈化,以使其具有独特的风味

什么是最健康的奶酪?

总体而言,大多数人应适度享用全脂牛奶制成的奶酪

最好吃天然奶酪,而不是加工奶酪

根据美国农业部(usda)国家营养数据库,切达干酪(1盎司)可以提供115卡路里(kcal),少于1克(g)的碳水化合物,约6 g的蛋白质和9 g的脂肪

相同量的切达干酪可提供201毫克(mg)的钙,这是钙每日价值(dv)的20%

这将奶酪归类为高钙食物

怀孕

由于李斯特菌(一种严重的食源性疾病)的风险,孕妇需要避免使用未经巴氏消毒的牛奶制成的奶酪

软奶酪(例如布里,卡门培尔奶酪和盖索壁画)更有可能由未经巴氏消毒的牛奶制成

乳糖不耐症

乳糖不耐症是人们消化乳糖困难的疾病

食用乳制品后,可能导致胃肠道症状,例如气体,腹胀和腹泻

一些奶酪,尤其是天然的陈年奶酪,其乳糖含量低于其他奶酪

一个患有乳糖不耐症的人一次可以吃无症状的乳糖的量取决于个人

切达干酪,马苏里拉干酪,帕玛森干酪和瑞士干酪等乳糖所含的乳糖含量低于其他某些干酪,并且乳糖不耐症的人对干酪的耐受性更高

高血压

与人血压高,可关注的奶酪盐含量

加工奶酪和干酪的盐分往往更高

对于这种情况,低盐奶酪可能是更健康的选择

软奶酪(例如马苏里拉奶酪和意大利乳清干酪)的天然盐含量往往较低

带走

有些奶酪不含麸质,有些则可能包含一些小麦产品

不能容忍麸质的人应仔细检查所有包装,以确保奶酪适合食用

也有无麸质替代奶酪

百事娱乐综合报道

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